Справочник · 3 минуты
Как спасти пересоленное или подгоревшее блюдо
Большинство кухонных катастроф обратимы, и знание этого снимает половину страха начинать.
Как делать
- 01
Пересолено — добавьте объёма: воду, крупу, картофель, сливки.
- 02
Пресно — соль, потом кислота (лимон, уксус), потом уже специи.
- 03
Подгорело снизу — перелейте верхнюю часть в другую посуду, не соскребая дно.
- 04
Жидко — выпарьте на открытом огне или добавьте ложку муки, разведённую в холодной воде.
- 05
Слишком кисло — щепотка сахара. Слишком жирно — кислота.
Частые ошибки
- Спасать подгоревшее перемешиванием: горечь разойдётся по всему блюду.
